生熟食砧板怎麼分？為什麼需要兩塊砧板

處理食材、食物時，食品安全衛生的考量一定要將熟食砧板跟生食砧板分開以免交叉污染造成食物中毒！2026年4月爆發的沙門氏菌食物中毒事件便是交叉污染造成(可能是手部清潔不佳或是未分類砧板造成)，沙門氏菌不耐熱，攝氏60度加熱20分鐘以上即被殺滅。

熟食：不會再經過高溫加熱的食物。如：煎好的菜圃蛋、煮熟的牛排、雞肉、水果、直接放到醬油裡使用的蔥花、蒜末、生菜沙拉等等

生食：等等還會高溫加熱的食材。如：生肉、海鮮、加工食品如還會要炒的豆乾、蔬菜等。

切東西的順序由低污染到高污染：乾貨-加工食品(豆腐豆乾等)-蔬果-根莖類-牛羊肉-豬肉-雞肉-內臟-海鮮

換切下一樣時請務必確實清洗砧板。

*砧板是消耗品請定時更換*

食藥署沙門氏菌衛教：

https://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=1942

衛生福利部食物中毒衛教：

https://www.mohw.gov.tw/fp-16-29716-1.html