我不吃辣但我愛吃鴨血可以怎麼煮

你好，希望以下的回答對你有幫助

前置去腥（不能省）

• 鴨血買回後先沖水 2–3 次，再泡冷水約 30 分鐘，把血水雜質逼出。

• 切塊後冷水下鍋，加蔥段、薑片和少許米酒，大火煮滾後再燙 2–5 分鐘，撈起泡冰水或冷水冷卻，可有效去除腥味。

不辣湯底做法（薑絲酸菜風味）

• 鍋中下少許油，爆香薑片、蒜頭、乾蔥。

• 加入酸菜拌炒出香氣，倒入高湯（或清水）煮滾，加少許醬油、白胡椒粉、冰糖調味。

• 放入處理好的鴨血和板豆腐，轉小火蓋蓋燜煮約 15–20 分鐘。

入味關鍵：用「泡」不用「熬」

• 鴨血煮滾後立刻關火，蓋上蓋子浸泡至少 1 小時（隔夜更入味），讓它慢慢吸飽湯汁。

• 全程切忌大火滾煮，否則鴨血會變老、產生孔洞、口感粗糙。